Spaghetti alla puttanesca. - Carciottario - Italcarciofi

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Spaghetti alla puttanesca.

Italcarciofi
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Ingredienti:

  • 320 g Spaghetti N°5
  • 800 g Pomodori pelati
  • 10 g Capperi sotto sale ITALCARCIOFI
  • 1 mazzetto Prezzemolo da tritare
  • 25 g Acciughe sott'olio
  • 100 g Olive di Leccino denocciolate ITALCARCIOFI
  • 3 spicchi Aglio
  • 2 peperoncino secco
  • 30 g Olio extravergine d'oliva
  • Sale fino q.b.
 
PREPARAZIONE
 
Per realizzare la pasta alla puttanesca per prima cosa sciacquate sotto l’acqua corrente i capperi per eliminare il sale in eccesso, poi asciugateli e poneteli su un tagliere per tritateli al coltello grossolanamente. Prendete le olive Leccino denocciolate e schiacciatele con la lama del coltello.
Lavate, asciugate il prezzemolo e tritatelo. Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua e portate al bollore (salate quando bollirà); servirà per la cottura della pasta. Intanto in una padella ampia versate l’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati e lasciati interi e il peperoncino secco tritato. Aggiungete i filetti di acciughe e i capperi dissalati. Rosolate a fuoco medio per 5 minuti mescolando spesso, così le acciughe si scioglieranno e si sprigioneranno tutti gli aromi. Trascorso questo tempo versate i pelati leggermente schiacciati, mescolate con un cucchiaio e cuocete per altri 10 minuti a fuoco medio. Intanto lessate gli spaghetti al dente.
Quando il sugo sarà pronto, eliminate gli spicchi d’aglio e aggiungete le olive Leccino denocciolate schiacciate. Aromatizzate il sugo con il prezzemolo fresco tritato.
Nel frattempo sarà giunta a cottura anche la pasta, scolatela direttamente in padella e saltatela per mezzo minuto, giusto il tempo di fare amalgamare tutti i sapori. Servite gli spaghetti alla puttanesca ben caldi.


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