Ingredienti per 4 persone:
- 280 g spaghetti
- 450 g Spicchi di carciofi al naturale “Italcarciofi”
- 2 uova
- 20 g Pecorino romano
- 50 g speck
- 1 cucchiaino di olio
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b
- pepe q.b
PREPARAZIONE
Scalda in una padella l'olio e l'aglio, unisci lo speck tagliato a cubetti e lascialo rosolare uniformemente.
Aggiungi gli spicchi di carciofi, un pizzico di sale e pepe e lascia saltare qualche minuto fino a quando saranno morbidi ma ancora interi.Scalda l'acqua per cuocere la pasta, nel frattempo sbatti le uova assieme a un pizzico di sale, pepe, pecorino.
Cuoci la pasta e scolala al dente, versala nella padella con i carciofi e lasciala saltare un minuto.
Togli dal fuoco la padella, unisci anche il composto di uova e pecorino mescolando accuratamente.
Servi subito.