Rigatoni con carciofi a spicchi “Italcarciofi”, pistilli di zafferano e scamorza affumicata. - Carciottario - Italcarciofi

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Rigatoni con carciofi a spicchi “Italcarciofi”, pistilli di zafferano e scamorza affumicata.

Italcarciofi
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Ingredienti

  • 400 g di rigatoni
  • 100 g di scamorza affumicata
  • 100 g di panna fresca
  • 20 pistilli di zafferano
  • pepe nero
  • 300 g di Spicchi di carciofi al naturale “Italcarciofi”
  • 20 g di scalogno tritato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
 
PREPARAZIONE
 
Fare appassire lo scalogno con poco olio, aggiungere i carciofi a spicchi, salare, pepare.
In una ciotola a parte emulsionare lo zafferano alla panna fresca. Tagliare a listarelle la scamorza.
Cuocere i rigatoni in abbondante acqua bollente salata e colarli al dente.
In una padella capiente mantecare i carciofi e aggiungere l’emulsione di panna e zafferano e alla fine la scamorza.
Amalgamare il tutto e impiattare


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